Desde 2015, Santom\u00e9 Beans adquiere cacao en pasta, siendo directamente responsable por las fases posteriores de producci\u00f3n: fermentaci\u00f3n, secado, selecci\u00f3n, empaquetado y distribuci\u00f3n.
Es una unidad de producci\u00f3n moderna, un equipo de trabajo con experiencia en el sector del cacao y una relaci\u00f3n con los productores locales que privilegia la estabilidad, cooperaci\u00f3n y la mejora de las condiciones de trabajo.<\/p>\n
\nProducir un cacao de calidad reconocida, combinando una gesti\u00f3n moderna con m\u00e9todos de producci\u00f3n tradicionales.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Cacao de SanTom\u00e9 Beans. Extraordinario Perfil Arom\u00e1tico.<\/h5>\n
El cacao de Santo Tom\u00e9 y Pr\u00edncipe es resultado de una mezcla de diferentes sub-variedades, en especial de Amelonado. El Amelonado es un Forastero arom\u00e1tico de caracter\u00edsticas gen\u00e9ticas y organol\u00e9pticas \u00fanicas, reconocido por ICCO como uno de los cacaos m\u00e1s finos y de mejor aroma producidos en el mundo.<\/p>\n
El Amelonado<\/h5>\n
Es originario del Amazonas m\u00e1s profundo y fue introducido en la isla de Pr\u00edncipe en 1822 y m\u00e1s tarde en la isla de Santo Tom\u00e9.
Protegido por el aislamiento de las islas, esta especie escap\u00f3 a numerosas epidemias que extinguieron los cacaoteros de otros pa\u00edses como fue el caso de su pa\u00eds de origen – Brasil, permiti\u00e9ndole as\u00ed sobrevivir. Este es uno de los motivos porque el Amelonado es considerado tan raro.<\/p>\nExclusividad<\/h5>\n
El hecho que la producci\u00f3n anual de cacao en Santo Tom\u00e9 se limite a cerca de 3.000 toneladas\/a\u00f1o lo hace a\u00fan m\u00e1s exclusivo.
Otras sub-variedades presentes en Santo Tom\u00e9 y Pr\u00edncipe son el cacao Catongo (considerada una mutaci\u00f3n de Forastero pero con caracter\u00edsticas semejantes al Criollo), y el Amelonado H\u00edbrido.<\/p>\n\nSe caracteriza por un sabor fuerte a cacao que perdura en el paladar hasta producir un final amargo bien equilibrado.<\/p>\n<\/blockquote>\n
El resultado final es una mezcla entre Amelonado y otras sub-variedades locales. Santo Tom\u00e9 produce un cacao oscuro e intenso con sorprendentes notas arom\u00e1ticas. Al inicio transmite una acidez refrescante con un agradable grado de secura. La amargura acentuada emerge a la par de una gran amplitud de aromas t\u00edpicos de cacao con apenas algunos toques frutados y de tabaco.<\/p>\n